飼料中脂肪含量的作用

脂肪是最有效的能量來源，脂肪與碳水化合物及含氮化合物共同作為生物體的三大組成部分，它不僅是天然飼料中主要營養(yǎng)物質(zhì),也是高能配合飼料不可缺少的重要原料。飼料中適當(dāng)?shù)闹竞靠梢蕴娲饶苤档奶妓衔锖偷鞍踪|(zhì)，能提高飼料代謝能，使消化過程中能量消耗減少，熱增耗降低，使飼料的凈能增加。

飼料中適當(dāng)?shù)闹竞繒o動物的生長速度產(chǎn)生影響。飼料中的脂肪對于動物的好處非常多，那是不是飼料中脂肪含量越高越好呢？其實不然，飼料中的脂肪對于動物養(yǎng)殖也是一把雙刃劍，它帶來好處的同時也需要我們?nèi)リP(guān)注它的弊端。

脂肪是飼料及其原料中僅次于蛋白質(zhì)的主要品質(zhì)項目，所以脂肪含量是動物飼料生產(chǎn)過程中重要的營養(yǎng)和質(zhì)量控制參數(shù)，需要快速、可靠的測量方法來優(yōu)化生產(chǎn)工藝。

索氏抽提法與低場核磁法

傳統(tǒng)飼料脂肪含量的測定方法采用索氏抽提原理，檢測結(jié)果的影響因素非常多，主要包括樣品顆粒、抽提溶劑、抽提時間、天平和烘箱的準(zhǔn)確度、抽提裝置的性能、環(huán)境溫度、所用器具清潔度、樣品中水分含量水平、操作人員水平等。測試時間也非常長，不能實時監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量。低場核磁法無需干燥處理即可測量含水率在9-14%動物飼料中的脂肪含量，測試過程快速無損，結(jié)果準(zhǔn)確可靠，可用于工廠現(xiàn)場測試，為工廠質(zhì)量控制提供有力的保障。

紐邁PQ001系列低場核磁共振分析儀

低場核磁法測試飼料脂肪含量基本原理：

可以通過核磁共振弛豫快慢來測定樣品不同組分中氫質(zhì)子的含量。在動物飼料中，水與固體基質(zhì)緊密結(jié)合，而脂肪是游離狀態(tài)。可以根據(jù)弛豫快慢的差異將水信號與脂肪信號進行分離，從而實現(xiàn)脂肪定量測試。

下圖是低場核磁法自旋回波序列與檢測到的核磁信號。在90度射頻脈沖后t1處測量了自由感應(yīng)衰減（FID）NMR信號。此時信號幅度（A1）是樣品中水分和脂肪的信號總和。180度脈沖后，檢測自旋回波信號幅度為A2，此時水的信號已經(jīng)衰減為0，A2僅為脂肪的信號，根據(jù)信號強度與脂肪含量的對應(yīng)關(guān)系即可對脂肪含量進行定量測試。