紐邁科技低場核磁共振技術

核磁共振技術最初起源于醫學，在臨床上主要用于判斷大腦、內臟等軟組織是否發生病變的最為常用準確的醫學技術，而隨著交叉學科的發展，低場核磁共振技術在食品領域特別是在食品監管領域發揮著越來越大的作用，面對不法食品的橫行，亟需有效可靠快速的檢測方法監測食品健康，保障食品安全。而低場核磁共振技術具有快速、無損、樣品無需前處理的特點，結合食品質量安全，目前已在劣質油脂檢測、注水肉檢測檢測、牛奶摻假、致病菌和重金屬離子的檢測方面有著相對成熟的應用解決方案，同時推出的可移動式核磁共振可實現現場食品安全的監管，逐漸成為監控食品安全的另外一只“眼”：讓劣質食品無處遁形，嚴保食品安全和健康。

低場核磁共振技術在油脂品質的應用解決方案

正常油脂由甘油三酯組成，由于甘油三脂包括不同的脂肪酸，大致可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，由于二者的H質子所處的結構不同，不飽和脂肪酸雙鍵上電子云密度較高，會對其臨近的氫質子核產生一定的屏蔽作用，使其弛豫時間減緩，因此可認為第一個峰可代表飽和脂肪酸，第二個峰代表不飽和脂肪酸。而經過高溫精煉、煎炸等高溫氧化的油脂，會產生一系列極性增大、聚合度較高的氧化產物，其H質子的弛豫時間大大縮短，因此出現了特征峰，可以該特征峰對油脂品質進行判斷。

1：鑒別油脂品質；2：預測油脂的理化指標；3：鑒別油脂種類；4.預測并鑒別油脂摻偽；

圖1.正常油脂與劣質油脂的核磁共振圖譜比較

低場核磁共振在注水肉的鑒別中的應用解決方案

除鑒別注水肉之外，也能鑒別注射黃原膠、卡拉膠、魔芋膠等添加劑的非法豬肉，低場核磁共振的無損快速的優勢為其應用到食品安全的執法現場提供了可能。

鑒別牛奶摻假、以次充好；測試奶粉的水分含量等。

圖4. 正常牛乳和摻假牛乳的核磁共振數據的PCA圖

核磁共振結合超順磁性納米磁珠技術目前在致病菌的檢測的應用：坂崎腸桿菌、沙門氏菌、Hg離子、Cd離子、三聚氰胺的檢測

推薦使用紐邁科技NMI20核磁共振成像分析儀，可以……

1)更簡便的操作：配備專業的用于軟件，一鍵自動設置參數，直觀設置選層，層厚，掃描角度等；

2)更專業的應用解決方案：食品專業、核磁共振專業等應用工程師給您提供更加專業的應用解決方案；

3)更靈敏的測試：15mm口徑滿足測試需求，獨具更短的回波時間，滿足短弛豫樣品的測試；

4)更低的儀器維護成本：

永磁體無需額外維護，無特殊的實驗耗材，輕松完成儀器操作；