2019年3月8日，初春氣息漸濃，又是一年春好處，江南大學(xué)-蘇州紐邁聯(lián)合研究所第一屆月度交流會(huì)在江南大學(xué)食品學(xué)院如期舉行。江南大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科教授、博士生導(dǎo)師，食品學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏教研室主任張慜教授、蘇州紐邁分析儀器股份有限公司董事長(zhǎng)楊培強(qiáng)先生攜同江南大學(xué)食品學(xué)院孫卿博士、吳曉菲博士、李琳琳博士、孫亞男博士、Bimal Chitrakar博士共同出席了本次交流會(huì)。并對(duì)聯(lián)合研究所現(xiàn)今的研究進(jìn)程、未來(lái)的發(fā)展方向展開(kāi)了深入的交流與探討。

孫亞男博士、李琳琳博士、吳曉菲博士、張慜教授、楊培強(qiáng)董事長(zhǎng)、Bimal Chitrakar博士、孫卿博士（從左到右）

過(guò)去的一年里，在張慜教授的悉心指導(dǎo)下，與會(huì)的各食品學(xué)院博士使用紐邁公司生產(chǎn)的科學(xué)儀器，圍繞低場(chǎng)核磁共振技術(shù)在食品干燥領(lǐng)域的研究與應(yīng)用這一主題，砥志研思，不斷突破，取得了豐碩的研究成果，共計(jì)發(fā)布了六篇學(xué)術(shù)性論文，其中兩篇更是登上了國(guó)際干燥領(lǐng)域的權(quán)威SCI刊物《Drying Technology》，并獲得兩個(gè)專(zhuān)利授予書(shū)。會(huì)議中，各位博士分別以自己的研究方向?yàn)橹黝}進(jìn)行了成果匯報(bào)。

各位博士分別以自己的研究方向?yàn)橹黝}進(jìn)行了成果匯報(bào)

孫卿博士以“基于低場(chǎng)核磁的智能檢測(cè)干燥技術(shù)與設(shè)備研發(fā)”為主題，創(chuàng)建了食品干燥這一過(guò)程中各環(huán)節(jié)水分變化的神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化模型，著眼于數(shù)據(jù)優(yōu)化與設(shè)備創(chuàng)新，曲徑通幽。吳曉菲博士以“低場(chǎng)核磁監(jiān)測(cè)上海青莖稈在紅外常壓干燥過(guò)程中的水分狀態(tài)及其收縮率的變化”為主題，通過(guò)干燥過(guò)程中的水分變化，剖析了這一過(guò)程中含水率、收縮率以及水分活度的變化與核磁參數(shù)的相關(guān)性，并基于低場(chǎng)核磁參數(shù)建立了PLSR模型以預(yù)測(cè)干燥過(guò)程中各項(xiàng)指標(biāo)的變化節(jié)點(diǎn)，擘肌分理，不遺毫發(fā)。李琳琳博士以“基于低場(chǎng)核磁共振技術(shù)的山藥介電特性智能檢測(cè)方法的研究”為主題，通過(guò)分析食品干燥過(guò)程中物料的介電特性，發(fā)現(xiàn)相關(guān)關(guān)系，分析數(shù)據(jù)，并建立關(guān)系模型，由此及彼，遙相應(yīng)和。孫亞男博士基于LF-NMR智能檢測(cè)，展現(xiàn)了姜干燥過(guò)程中的風(fēng)味變化，探究生活細(xì)微之處，嚴(yán)謹(jǐn)之余不乏妙語(yǔ)橫生。Bimal Chitrakar博士則以“Annual Progress Report on Project from Niumag Company”為主題，基于LF-NMR數(shù)據(jù)中的T2弛豫時(shí)間分析展示了蘋(píng)果、番茄等六種不同水果的水分活度狀態(tài)，獨(dú)出機(jī)杼，游刃有余。

聯(lián)合研究所共同創(chuàng)始人之一楊培強(qiáng)先生對(duì)各位博士精彩的成果展示給予了高度評(píng)價(jià)，并表示：“從各位的研究成果來(lái)看，我認(rèn)為紐邁公司對(duì)于聯(lián)合研究所的支持是絕對(duì)值得的！將核磁技術(shù)在食品領(lǐng)域的影響不斷擴(kuò)大并創(chuàng)造不可估量的價(jià)值，是我，也是紐邁公司對(duì)此次項(xiàng)目創(chuàng)立的初心。未來(lái)，人工智能是大勢(shì)所趨，將食品干燥產(chǎn)業(yè)鏈智能化，通過(guò)數(shù)據(jù)模型打造食品干燥全自動(dòng)檢測(cè)系統(tǒng)是我所期望的發(fā)展方向，大家大膽做，放心做，紐邁公司也會(huì)盡全力給在座各位的學(xué)術(shù)研究給予相應(yīng)的支持，讓我們一起開(kāi)創(chuàng)食品干燥領(lǐng)域美好的明天！”

張慜教授在交流會(huì)的最后總結(jié)道：“對(duì)于食品干燥檢測(cè)系統(tǒng)的創(chuàng)立，要結(jié)合低場(chǎng)核磁設(shè)備，微波烘干技術(shù)以及智能化軟件這三方面來(lái)發(fā)酵整合，著眼于實(shí)際應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)食品干燥產(chǎn)業(yè)化，為未來(lái)人類(lèi)生活提供便利與創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，是我們?yōu)橹恍概Γ瑘?jiān)定不移的目標(biāo)！”

江南大學(xué)-紐邁公司聯(lián)合研究所項(xiàng)目共計(jì)五年，現(xiàn)如今已是第二年。這五年很短，因?yàn)檫^(guò)去的一年已在眨眼之間轉(zhuǎn)瞬即逝；這五年又很長(zhǎng)，因?yàn)檫@五年是江南大學(xué)-紐邁公司聯(lián)合研究所中每個(gè)人五年的匯聚，匯聚的不僅僅是時(shí)間，還有滲透在時(shí)光中的汗水與熱情，那些看得見(jiàn)的成果與默默無(wú)聞的努力奉獻(xiàn)，匯聚在與會(huì)人員的笑容里，矢志不移，砥志研思。

相關(guān)論文：

1）Yanan Sun, Min Zhang*, Dongcui Fan，Effect of ultrasonic on deterioration of oil in microwave vacuum frying and prediction of frying oil quality based on low-field nuclear magnetic resonance (LF-NMR) ，Ultrasonics – Sonochemistry，Volume 51, March 2019, Pages 77-89【2017 IF6.012】

2）Qing Sun, Min Zhang*, 5th Food Drying Workshop (FDW 2018) &10th LF-NMR National Conference,Drying Technology, accepted，2019(2017 IF2.219)

3）Qing Sun, Min Zhang*, Arun S. Mujumdar，Recent developments of artificial intelligence in drying of fresh food: A review，Critical Reviews in Food Science and Nutrition, accepted (2017 IF6.015)

4）Xiao-fei Wu, Min Zhang*, Zhongqin Li，Dehydration modeling of Cordyceps militaris in mid-infrared-assisted convection drying system: Using low-field nuclear magnetic resonance with the aid of ELM and PLSR，Drying Technology，accepted

5)Qing Sun, Min Zhang*, Arun S. Mujumdar, Peiqiang Yang，Combined LF-NMR and artificial intelligence for continuous real-time monitoring of carrot in microwave vacuum drying, Food and Bioprocess Technology，accepted

6）Linlin Li, Min Zhang*, Peiqiang Yang，Suitability of LF-NMR to analysis water state and predict dielectric properties of Chinese yam during microwave vacuum drying，LWT – Food Science and Technology，accepted

7）Yanan Sun, Min Zhang*, Bhesh Bhandari, Peiqiang Yang，Intelligent detection of flavor changes in ginger during microwave vacuum drying based on LF-NMR，F(xiàn)ood Research International, accepted
　　

推薦儀器：
中尺寸核磁共振成像分析儀NMI20-060V-I